春季多吃绿色蔬菜可以养护肝脏。而在所有的绿色蔬菜中，最不可错过的就是——菠菜。现代研究则表明，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶 Q10 、核黄素等多种营养素。
现在正是长身体最关键的时候，一定要多给孩子补钙，补钙一直是家长们关注的话题，其实生活中有很多高钙的蔬菜，比如说菠菜，营养价值比牛奶还高，可以有多种烹饪方式，很受孩子们的喜欢。今天分享一款菠菜汤的做法——菠菜煎蛋豆腐汤，几分钟就搞定，汤汁巨鲜美，营养好消化，不懂吃怪可惜。“补钙猛将”不是牛奶，而是它，多给家人喝这汤，助力孩子长个头。
【菠菜煎蛋豆腐汤的食谱解析】
食材明细：选购两枚土鸡蛋，选购一小把新鲜的菠菜（菠菜是一种绿色的补钙菜，叶酸和钙铁含量很高，被称为天然的“钙库”，可以做成菠菜饼，菠菜汤，凉拌菠菜或炒菠菜，菠菜煮汤更利于营养的吸收，平常可以给孩子喝菠菜汤），嫩豆腐300克左右，冷水800毫升左右，少许植物油，少许水淀粉，半勺胡椒粉，半勺白醋，味极鲜半勺，鸡精半勺，其他调味品。
正确制作顺序：
第一步：选购好新鲜菠菜，鸡蛋和嫩豆腐，先把菠菜的根部掐掉，多余的叶子掐掉，用清水反复洗干净。
第二步：提前将土鸡蛋磕在碗里，用筷子迅速搅散蛋液，加上一丢丢水淀粉，加上半勺白醋，加上食盐少许，快速将蛋液搅散，备用。
第三步：嫩豆腐用冷水浸泡一会儿，豆腐切成小方块，锅中煮一些冷水，煮沸后加上食盐，菠菜下锅烫40秒，去掉菠菜里面的草酸物质，也会让菠菜的色泽更嫩绿一些，控干水分备用。
第四步：锅中调入适量食用油，等待油温烧热至7成热，倒入提前调好的鸡蛋液，煎一分钟左右，切成若干小块。
第五步：加上适量清水煮沸，或者直接加开水煮，放入一些嫩豆腐块，盖上锅盖煮2分钟左右。
第六步：放入一些菠菜继续煮一会儿，等待汤汁变成乳白色，加上半勺味极鲜，加上半勺鸡精和食盐，滴入一些香油，这样营养鲜美的补钙汤就制作完成了，特别适合正在长身体的小伙伴食用。
菠菜煎蛋豆腐汤是春季的“补钙汤”之一，由于豆腐和菠菜都是高钙的食材，两者搭配煮一锅，汤汁无敌鲜美，营养又鲜美，钙质很容易被吸收，促进骨骼的发育，助力孩子长身体。
菠菜和这两物煮一锅，汤汁巨鲜美，营养很全面，你们是否喝过这款菠菜煎蛋豆腐汤呢？
