红烧肉是一道著名的大众菜肴,其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的来做,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,其做法更是各不相同,南北之间更是天差地别,南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿,但无论怎样变化红烧肉的美味却是丝毫不变的。
需要准备的材料有;带皮五花肉,生抽,老抽,料酒,冰糖,八角,花椒,茴香,葱,姜,蒜,喜欢吃辣的可以在准备一些干辣椒
先把五花肉切成小块,
再调汁放生抽,老抽,料酒搅匀备用
锅里倒油油热了以后放八角,花椒,茴香辣椒炒香,再放上葱姜蒜炒香,
全部炒好以后在放切好的肉炒一下
炒至表皮变色就可以了
另起锅再炒糖色,锅里倒油放冰糖小火炒到枣红色就行
炒好后把煎好的肉倒上炒匀
再把调好的汁倒上
添加适量热水,水的量能没过肉就行,水一定要用热水,大火烧开转成小火慢炖1个小时
时间到了以后再放些盐,再炖上5分钟
汤汁炖倒粘稠以后再开大火收汁
收到这样就可以了
出锅装盘
是不是很有食欲
买肉做起来
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THE END