糯米鸡是一道具有浓郁中国南方特色的传统美食。它以糯米和鸡肉为主要材料，加上蘑菇、腊肠等多种食材，经过烹制而成。口感软糯、香鲜，受到了广大美食家的喜爱。

今天我们来说说广式早茶中的特色美食“糯米鸡”，糯米鸡是用荷叶包裹起来放入蒸锅中蒸熟，吃起来有着荷叶的清香、糯米的软糯、馅料中混合着浓郁的肉香，用它做早餐味道好，饱腹感强，营养也很丰富，做一次可以几天早上都不起早，现在秋秋就和大家分享一下，具体的做法及配方，喜欢吃糯米鸡的朋友们，可以按这个配方自己学着在家里试做一下，用料好、吃着更香哦。

【糯米鸡】

准备食材：荷叶、糯米、鸡肉、香菇、马蹄、胡萝卜、木耳、食用油、盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精。

制作流程：

1、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。

2、鸡肉我比较喜欢选择鸡腿肉，鸡腿肉吃起来口感更好一些，先将鸡腿肉去骨切成均等大小的块状，香菇也洗净切块，马蹄去皮洗净后切块，胡萝卜切条，木耳先泡软后切成条，这些食材准备好后，就可以上锅了。

3、锅中加入适量食用油，油热后先放入鸡肉翻炒至变色后，再放入香菇、马蹄、胡萝卜、木耳，一起翻炒均匀，再加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅了，我们的糯米鸡馅料部分也就准备好了。

4、荷叶一般都是买的干荷叶，要提前放在清水中泡软，再将荷叶刷洗干净，荷叶上有些地方会有损坏的地方，用剪刀剪去不要，将蒸好的糯米饭平铺在荷叶上，再将炒好的馅料放在糯米饭上，上面再盖上一层糯米饭，用勺子整理成正方形，看着更漂亮一点，然后将四周的荷叶向中间包好，我们一个糯米鸡就包好了。

5、糯米鸡全部包好后放入蒸锅中，大火蒸15-30分钟左右就可以出锅了，这个时间大家根据自己包的糯米鸡的大小来决定时间，如果糯米鸡包的比较大，时间就要略微长一点，比较小的就可以减短一点时间，糯米鸡蒸好后，就可以上桌享用了。

香喷喷的糯米鸡吃上一口，糯米中混合着肉香、香菇香、荷叶的清香，鸡肉软烂，肉香浓郁，我们可以一次多做一点，放冰箱里冷冻保存，早上起床不需要解冻，直接拿出来放入蒸锅中蒸熟就可以了，用来做早餐有肉有菜，吃起来好吃又管饱，着急出门的还可以直接打包带走，是不是很方便哦。

——小贴士——

糯米鸡的馅料是比较丰富的，还可以在馅料中加入叉烧肉、排骨、玉米粒等，你自己喜欢吃的食物，一起搭配在里面，按自己的口味做就可以了。