狗肉的做法(香辣入味不油腻，暖身又暖胃)

狗肉一直是比较有争议的一个话题，的确也引起了爱狗人士的抗议，但是不能否认的是他的存在和食用价值。

有句话不是这样说吗，一方水土养一方人，生活在不同的地方，他们的饮食文化是不一样的。

狗肉的做法很多，以前我做过，五香狗肉，狗肉火锅，手撕狗肉，今天给大家分享红焖狗肉的正确做法。

首先我们把狗肉剁成成大小合适的块，用水冲洗几遍，去除血水，尽量浸泡三个小时以上，中间换两次水，不管做什么样的动物性原料。必须要彻底泡水，泡水的目的，是去掉它本身的血水和异味儿，我们卤出来的肉，颜色很正。

泡过水的狗肉，凉水下锅进行焯水。加入适量的白酒，撇去浮沫，捞出冲洗干净，这一步很关键，包括泡水，焯水，这些步骤绝对不能少。不然卤出来的狗肉发黑，颜色不正。

做肉类菜肴的时候，我们必须要加入香料，达到去异增香的目的。锅内加入适量油，加入大量葱姜蒜。量要大一点，小火煸炒，炒制变黄色，炒出香味，加入桂皮，八角花椒，白芷，豆蔻，山奈，良姜，再次炒香，然后加入自制香辣酱和豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。

各种料头炒香以后，倒入焯过水的狗肉大火进行煸炒，炒出狗肉的水气，炒出香味。加入适量料酒，然后加入适量的水，加入盐味精鸡精，蚝油，海鲜酱，白糖适量，生抽，尽量不要加老抽，不然肉会发黑。

大火滚开十分钟中火炖制五十分钟，火候最关键，火候到位，汤汁才会浓重，狗肉才会更香，用砂锅或者锅仔上桌都是可以的，吃完之后还可以涮菜，有的店靠这道红焖狗肉，年赚几十万不是事。