芹菜是我们生活中常见的蔬菜,在南北双方均有种植,芹菜含有较高的营养价值,丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等有益成分,适合炒着吃,凉拌,调馅等,芹菜可以炒肉丝、炒香干、炒鸡蛋等,鲜香又美味。
但是却有很多人非常讨厌吃芹菜。
尤其是年轻人和小孩子,总觉得有股特别怪的味道,还不容易嚼烂。其实觉得嚼不烂的物质是芹菜特有的粗纤维。烹饪的时候先焯水,可以将粗纤维软化,就不会有嚼不烂的口感了。还能帮助清理肠道里的垃圾和毒素。
今天不妨跟着学几道芹菜的家常吃法,个个做法简单,好吃还下饭,专治你家挑食不爱吃芹菜的家人,接着往下看吧。
芹菜炒肉
1,准备洗净的一把芹菜,切成三厘米长的段;半个红椒,切成红椒条用来配色;一块猪瘦肉切成薄片,泡出肉片里面的血水,挤干水分备用。
准备少许蒜片、姜片,再抓一小把干红椒备用,不喜欢吃辣的可以不放。
2,猪肉里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克,用手抓匀,打入一个鸡蛋清,用手快速抓散,保持肉片的鲜嫩,再放入少许干淀粉,锁住肉片里的水分,使口感比较滑嫩。
3,锅烧水,水开之后,将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4,炒锅烧热,倒入食用油,油温四成热时,下入腌好的肉片,滑油15秒后,倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。
5,锅内再添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克,搅拌化开。倒入芹菜和肉片,翻炒几下,加入料酒5克去腥,快速翻炒,起锅撤火开始调味。
加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,再加入几滴老抽;开大火快速翻炒几下,起锅前淋入少许芝麻油,再简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。
芹菜拌木耳
准备一小把洗净的芹菜,切成三厘米长的段;半个红椒,切成红椒条用来配色;准备二两提前泡好的黑木耳,沥干水分备用;准备少许姜末、蒜末,3个小米椒切成辣椒圈备用。
锅内添入适量清水,加入少许植物油,水烧开,下入木耳,用勺子翻动几下,焯水一分钟左右,放入红椒,10秒钟后即可倒入控水拔凉。
在装蒜末的盆中,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋10克,红油10克,香油5克,芥末油3克,搅拌化开。
准备一个拌菜盆,倒入芹菜,木耳和红椒,再倒入调好的料汁,用筷子搅动拌匀,即可装入盘中上桌食。
芹菜炒香干
准备一小把洗净的香芹,切成4厘米长的段;豆腐香干300克,切成长条;一个红椒,去籽后切成长条,几粒大蒜切成蒜片,再抓入几粒红干椒备用。
锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水烧开,下入芹菜和香干,用勺子搅拌几下,焯水1分钟左右,即可倒出控水备用。
锅内添入少许食用油,下入蒜片和红干椒爆香,再加入少许蚝油,芹菜和香干,开大火,快速翻炒几下,下入红椒丝,颠锅翻炒几下,起锅撤火开始调味。
加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,再上火快速翻炒片刻,化开所有调料,最后再淋入少许明油,简单翻匀以后,就可以起锅装盘了。
芹菜胡萝卜炒鸡蛋
准备一小把洗净的芹菜,切成段;半个胡萝卜切成条,和芹菜放在一起;
准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入0.5克食盐,几滴陈醋,0.3克胡椒粉,用筷子搅匀打散备用;一小把泡发好的黑木耳切成小片;少许蒜片。
锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水烧开,下入芹菜和胡萝卜,焯水一分钟左右,倒入木耳,用勺子搅动几下, 15秒后即可倒出控水拔凉。
另起锅添入少许食用油,油温4成热时,倒入鸡蛋液,用勺子翻炒几下,等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
锅内添入少许底油,放入蒜片炒香,再倒入芹菜,胡萝卜和木耳,快速翻炒几下,加入蚝油3克翻炒化开,然后起锅撤火开始调味;
加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,生抽3克,上锅翻炒几下,倒入炒好的鸡蛋,再淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中
黄豆拌芹菜
准备300克芹菜,切成3厘米的段备用;五十克泡好的黄豆;准备半个红椒切成长条;
起锅烧水,加入一勺食盐和几滴植物油,提亮菜品的颜色和底味,水烧开,下入切好的芹菜,水再次沸腾时,把芹菜捞出过凉水备用。
把芹菜控干水分倒入盆中,放入切好的红椒条,少许芝麻油,适量白醋,一勺白糖,半勺食盐,小半勺味精,用筷子拌匀,装入盘中,最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
好了,5道芹菜的家常做法就分享到这里,您还有其他芹菜好吃的做法吗?