豫菜虽然没有像八大菜系一样被人所熟知，但是它独具一格、更加亲民的特色，在老百姓心里面那也是弥足重要的。今天，我就给大家推荐5道经典豫菜，别光惦记着烩面、胡辣汤了，这5道有鸡有鱼有肉，有荤有素有主食，酸、甜、香、辣一应俱全，个个都是豫菜的精髓，解决你不知道点啥菜的难题，要不是扎根河南几十年，根本点不出来这么地道的菜。

豫菜特点：

豫菜的特色是中扒、西水、南锅、北面。其选料严谨，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。

代表菜：

1、黄河鲤鱼焙面

黄河鲤鱼焙面是豫菜的历史名菜，河南省非物质文化遗产。这道菜在与鲤鱼，得黄河中下游之利，金色鲤鱼，是历代珍品，曾有“不惜百金持于归”的说法。焙面细如发丝，蓬松酥脆，其甜中透酸，酸中微咸。

2、牡丹燕菜

牡丹燕菜是河南洛阳独具风格的传统十大经典名菜，历来被列为洛阳水席之首菜。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

3、汴京烤鸭

汴京烤鸭出自开封，在宋朝时期就是一道中原名菜。风行千年而不废，皮酥肉嫩，以荷叶饼、甜面酱、菊花葱、蝴蝶萝卜佐食，以骨架汤、绿豆面条添味，当是一道大餐。

4、 扒广肚

扒广肚在唐代的时候就成为了贡品，千百年来均属珍品之列。“扒菜不勾芡，功到自然粘”，数百年来，豫菜的扒，独树一帜。这道菜成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润。

5、开封桶子鸡

开封桶子是河南省首批非物质文化遗产。鸡选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香，以制作精细、选料严格、味道独特而久不负盛誉，历经一百多年而久销不衰。