马头鱼的做法(不蒸也不煮，肉质坚实，香韧可口，没吃过的要试试)

今天给大家介绍一下香烤马头鱼，做法也十分简单，掌握好火候，小白也能轻轻松松上手。煎完之后，表皮酥脆，香气十足，吃了之后，根本停不下来。我相信很多生活在海边的小伙伴，一到捕鱼季，市场将会有很多这样的鱼。

这鱼的鱼头确实很大，是因为长得像马头，所以才称为马头鱼的吧。这鱼一条也挺大的，一条就一斤半有余，如此大的鱼，放入家里的蒸锅也真是有限，不如用烤箱来烤，烤鱼要烤得好吃，必须在烤的时候倒一碗开水，给烤箱加了蒸汽，就像做面包那样，这样烤出来的鱼肉坚实香韧，比蒸的烧煮的好吃，没有试过的朋友要试试哦！

【香烤马头鱼】马头鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，葱1根，芹菜1根，红辣椒2根，生抽15毫升，蚝油5克，米醋5毫升，料酒5毫升，盐4克，白砂糖2克，植物油15毫升，开水小半碗

【制作步骤】

1、准备好材料

2、马头鱼洗净后放入鱼盘内，放入预热好的烤箱中层上下火烤20分钟

3、放入鱼盘后，取一碗开水迅速倒入烤箱里，盖上烤箱门

4、锅里热油后，放入蒜末和姜丝煸炒出香味

5、倒入用生抽、蚝油、米醋、料酒、盐和白砂糖调制成的酱汁翻拌均匀

6、加入少许开水翻炒均匀

7、最后加入葱花、芹菜段和红辣椒段翻炒均匀

8、鱼烤好后，倒去鱼盘里的血腥水，将热好的酱汁淋入鱼上即可

【小贴士】

1、店老板已经把马头鱼处理好了，如果没有处理的要把鱼的肠肚处理干净才可以烤

2、烤出来的马头鱼的鱼汤要倒去，这些汤的血腥味比较浓，不宜吃