今天给大家介绍一下香烤马头鱼,做法也十分简单,掌握好火候,小白也能轻轻松松上手。煎完之后,表皮酥脆,香气十足,吃了之后,根本停不下来。我相信很多生活在海边的小伙伴,一到捕鱼季,市场将会有很多这样的鱼。
这鱼的鱼头确实很大,是因为长得像马头,所以才称为马头鱼的吧。这鱼一条也挺大的,一条就一斤半有余,如此大的鱼,放入家里的蒸锅也真是有限,不如用烤箱来烤,烤鱼要烤得好吃,必须在烤的时候倒一碗开水,给烤箱加了蒸汽,就像做面包那样,这样烤出来的鱼肉坚实香韧,比蒸的烧煮的好吃,没有试过的朋友要试试哦!
【香烤马头鱼】马头鱼1条,姜丝20克,蒜末20克,葱1根,芹菜1根,红辣椒2根,生抽15毫升,蚝油5克,米醋5毫升,料酒5毫升,盐4克,白砂糖2克,植物油15毫升,开水小半碗
【制作步骤】
1、准备好材料
2、马头鱼洗净后放入鱼盘内,放入预热好的烤箱中层上下火烤20分钟
3、放入鱼盘后,取一碗开水迅速倒入烤箱里,盖上烤箱门
4、锅里热油后,放入蒜末和姜丝煸炒出香味
5、倒入用生抽、蚝油、米醋、料酒、盐和白砂糖调制成的酱汁翻拌均匀
6、加入少许开水翻炒均匀
7、最后加入葱花、芹菜段和红辣椒段翻炒均匀
8、鱼烤好后,倒去鱼盘里的血腥水,将热好的酱汁淋入鱼上即可
【小贴士】
1、店老板已经把马头鱼处理好了,如果没有处理的要把鱼的肠肚处理干净才可以烤
2、烤出来的马头鱼的鱼汤要倒去,这些汤的血腥味比较浓,不宜吃
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