桥头排骨做法(大厨来教你，外酥里嫩，超好吃)

排骨有很多做法，比如红烧排骨、糖醋排骨、椒盐排骨等，今天分享一个做法，叫做桥头排骨。相信大家都听过，大名鼎鼎的桥头排骨，都有着上百年的历史了，是秦皇岛地区传统的地方名小吃。桥头排骨就是油炸的排骨，但是它炸出来特别酥脆，而且非常入味，骨香古味的。

刚好在超市看到了打折的排骨，所以我多备了一些，在家实现了桥头排骨自由！

之前尝试过很多做法，味道都差那么点意思，但今天做出来的排骨，是我觉得味道最正的一次。

骨香浓郁诱人，色、香、味、形统统在线，一块接一块，好吃到停不下来！

喜欢的小伙伴赶紧学起来，过节可以为家人安排上，保证妥妥圈粉一大屋子人。

排骨

蒜末、料酒、生抽、蚝油
五香粉、胡椒粉、盐、糖
红薯淀粉、玉米淀粉、鸡蛋
细辣椒面、孜然粉、芝麻、花椒粉

三斤肋排砍成小块，温水浸泡40分钟，泡出血水。

泡出血水排骨加40克蒜末、20克盐、10克胡椒粉、5克五香粉、15克糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半碗水。

盖上保鲜膜，腌制4个小时。

调制面糊：红薯淀粉100克、玉米淀粉100克、鸡蛋1个、五香粉半勺、盐半勺、80克水少量多次的加，调成非牛顿流体的样子就可以了。

腌好的排骨倒进去，用手轻轻的rua匀，裹均匀一点啊。

油温7成热的时候下，筷子像这样冒泡泡就差不多，全程中火炸5分钟，炸至表皮微黄。

要想外壳酥脆，升高油温复炸30秒就可以了。

排骨捞出之后，加1勺细辣椒面、1勺孜然粉、半勺五香粉、1勺芝麻、1勺花椒粉，拌拌匀。

酥脆的外衣，包裹着鲜嫩多汁的排骨肉，再来上一瓶肥宅快乐水就更幸福了。