蛋炒饭是一道家常美食，想要做得好吃，其实也很简单，只需掌握这几个小技巧，做出来香气四溢，粒粒分明，让你在家也能做出饭店的味道。
蛋炒饭的做法有很多种，今天我教的这个方法，炒出来的蛋炒饭米粒粒粒分明，每一颗都包裹上了蛋液，剔透晶莹。而且做法非常的简单，强烈推荐给大家。
【蛋炒饭】
需要准备的食材：鸡蛋、米饭、洋葱、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、食用油、食用盐、香葱
具体做法步骤如下：
1.准备适量的米饭，戴上一次性手套，将成团或打结的米粒抓散，然后放在一旁备用。
2.取一个空碗，打入四个鸡蛋，然后用勺子把蛋黄分离出来，放进另一口空碗里。
3.分别用筷子把蛋黄和蛋液搅散，留待备用。
4.把蛋黄液淋入米饭中，接着用筷子将米饭和蛋黄液充分搅拌均匀，使得每一粒米上都能裹上蛋黄液。
5.准备配菜，先来半个洋葱，洗净后，置于砧板上切成小丁，再来半根黄瓜、半根胡萝卜和半根火腿肠，也全部切成小丁备用，最后再洗一把小葱，切成葱花。
6.起锅，待锅热后，加适量食用油，油热后先把胡萝卜丁、洋葱丁、黄瓜丁加进锅中快速翻炒，断生后把火腿丁也加进锅中一起翻炒，炒出菜香味，最后加入一勺食用盐，快速翻炒几下，即可盛出备用。
7.重新倒适量食用油入锅，然后把米饭加进来，先将米饭摊平，用锅铲按压几下，使其受热均匀，接着就可以不断快速翻炒了，炒出米饭中残留的水分，炒至颗粒分明，再把蛋清倒进来继续翻炒，炒至蛋清凝固成蛋白。
8.现在把炒好的配菜再次入锅同米饭一起翻炒，如果力道可以的话此时可以颠个锅，让锅中的食材能够最大程度地受热均匀。
9.最后，给蛋炒饭调个味，先加适量食用盐和少量鸡精，再来一勺生抽，继续旺火翻炒，最后加入葱花快炒，当葱香四溢，就可以盛盘开吃了。
【爱心小贴士】
1.做蛋炒饭的米饭最好是放进冰箱冷藏过的米饭，这样的米饭颗粒感分明，炒起来口感好。
2.鸡蛋和配菜的量可以根据米饭的量来酌情增减。
3.有蛋清分离器的朋友，也可以用蛋清分离器来分离蛋黄和蛋清。
4.也可以用猪油来炒蛋炒饭，那样吃起来更香。
就算生活再匆忙，也要好好吃饭，一碗营养快捷的蛋炒饭不失为最佳选择。简单的，往往是最值得牵挂回味的人间烟火的滋味。
