蛋炒饭是一道家常美食,想要做得好吃,其实也很简单,只需掌握这几个小技巧,做出来香气四溢,粒粒分明,让你在家也能做出饭店的味道。
蛋炒饭的做法有很多种,今天我教的这个方法,炒出来的蛋炒饭米粒粒粒分明,每一颗都包裹上了蛋液,剔透晶莹。而且做法非常的简单,强烈推荐给大家。
【蛋炒饭】
需要准备的食材:鸡蛋、米饭、洋葱、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、食用油、食用盐、香葱
具体做法步骤如下:
1.准备适量的米饭,戴上一次性手套,将成团或打结的米粒抓散,然后放在一旁备用。
2.取一个空碗,打入四个鸡蛋,然后用勺子把蛋黄分离出来,放进另一口空碗里。
3.分别用筷子把蛋黄和蛋液搅散,留待备用。
4.把蛋黄液淋入米饭中,接着用筷子将米饭和蛋黄液充分搅拌均匀,使得每一粒米上都能裹上蛋黄液。
5.准备配菜,先来半个洋葱,洗净后,置于砧板上切成小丁,再来半根黄瓜、半根胡萝卜和半根火腿肠,也全部切成小丁备用,最后再洗一把小葱,切成葱花。
6.起锅,待锅热后,加适量食用油,油热后先把胡萝卜丁、洋葱丁、黄瓜丁加进锅中快速翻炒,断生后把火腿丁也加进锅中一起翻炒,炒出菜香味,最后加入一勺食用盐,快速翻炒几下,即可盛出备用。
7.重新倒适量食用油入锅,然后把米饭加进来,先将米饭摊平,用锅铲按压几下,使其受热均匀,接着就可以不断快速翻炒了,炒出米饭中残留的水分,炒至颗粒分明,再把蛋清倒进来继续翻炒,炒至蛋清凝固成蛋白。
8.现在把炒好的配菜再次入锅同米饭一起翻炒,如果力道可以的话此时可以颠个锅,让锅中的食材能够最大程度地受热均匀。
9.最后,给蛋炒饭调个味,先加适量食用盐和少量鸡精,再来一勺生抽,继续旺火翻炒,最后加入葱花快炒,当葱香四溢,就可以盛盘开吃了。
【爱心小贴士】
1.做蛋炒饭的米饭最好是放进冰箱冷藏过的米饭,这样的米饭颗粒感分明,炒起来口感好。
2.鸡蛋和配菜的量可以根据米饭的量来酌情增减。
3.有蛋清分离器的朋友,也可以用蛋清分离器来分离蛋黄和蛋清。
4.也可以用猪油来炒蛋炒饭,那样吃起来更香。
就算生活再匆忙,也要好好吃饭,一碗营养快捷的蛋炒饭不失为最佳选择。简单的,往往是最值得牵挂回味的人间烟火的滋味。