要说超市里面什么样的菜最便宜，那要数豆芽了，1块多1斤，一袋子豆芽也才2块钱左右，能炒一大盘，而且做法超级简单又家常，几分钟就出锅，真正的绿色健康而且又便宜的蔬菜。

春季常吃绿豆芽，还有美容养颜、减肥瘦身、排除毒素的作用，因为绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，消脂排便，并且绿豆芽的热量特别低。因此想要减肥瘦身的朋友不妨多吃点营养高低热量的绿豆芽。

韭菜素有“春季第一鲜”的美称，春季别忘了尝这道春菜。韭菜搭配绿豆芽、胡萝卜一起炒，颜色搭配漂亮，清爽不油腻，一口吃下去3种营养。惊蛰过后不妨给家人多吃这道清爽的小炒，健脾养肝，清爽不油腻，鲜到家了。洛洛今天给大家分享一下韭菜炒绿豆芽的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！

绿豆芽炒韭菜

食材：绿豆芽、韭菜、胡萝卜、蒜苗、食盐、生抽、十三香

做法：

1、将准备好的绿豆芽则掉老根，挑出里面的坏豆，然后用淡盐水浸泡15分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净。

2、韭菜则掉老叶和老梗，洗净后控干水份放入案板上切段，杆和叶子分开。胡萝卜去皮洗净切成细丝，蒜苗洗净切末备用。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入绿豆芽，焯水2分钟后捞出过凉水，沥干水份备用。

4、炒锅烧热后放入适量花生油，油热后放入蒜苗炒出香味，接着放入胡萝卜丝煸炒出香味。

5、胡萝卜丝炒软后放入绿豆芽和韭菜杆，调入适量生抽上色，为了防止粘锅可以加入少许清水。

6、炒至韭菜杆变色后放入韭菜叶，接着放入适量食盐、十三香调味。

7、大火快炒20秒即可关火，因为韭菜鲜嫩易熟，炒的时间久会把韭菜炒老，吃起来口感不好。

8、将炒好的菜盛入盘中，一道颜色漂亮，味道鲜美的绿豆芽炒韭菜就做好了。

制作重点：

1、绿豆芽焯水可以去豆腥味和一些有害物质，而且吃起来更脆。焯水后再炒不仅有利于健康，而且还更加好吃。

2、韭菜杆和韭菜叶的成熟时间不同，所以这时最好先炒韭菜杆，再炒韭菜叶，这样可以保证它们同时成熟。

3、绿豆芽要大火快炒，这样炒出来的豆芽吃起来口感才会更好。