水果汁我们都爱喝，但有些水果打出来的汁要不了多久就会变颜色，看到变色的水果汁也就没有食欲而倒掉了。你可能要问，这是为什么呢？我们就拿苹果来说吧，苹果只要去皮或者切开后要不了多久就会开始变颜色，这是因为苹果含有两种叫酶氧化酶和多酚类的物质，这两种物质和空气接触后就会出现酶促褐变的氧化反应，氧化反应最明显的表现就是变色。
苹果榨汁前咱们先聊聊怎么挑选苹果吧，我觉得这有必要介绍一下，因为有的苹果脆，有的苹果粉，有的苹果甜，有的苹果酸，所以榨苹果汁我们就要挑选又甜水分又足的苹果。
- 看外表，苹果不一定是越红越好，要挑选红黄相间有竖条纹的。
- 看肚脐，肚脐凹陷深的水分多口感也甜。
- 摸表皮，水分足甜度高的苹果表皮反而是有些粗糙的。
- 掂重量，大小差不多的两个苹果，重的说明水分充足。
榨苹果汁，添加什么才不会变黑？有的说柠檬，有的说白醋，有的说加盐，现在我就在家把三种方式都试一下，客观地告诉大家结果。
1.柠檬。
酸和香是柠檬最突出的两个特点。我先用苹果加柠檬的方式榨汁，一个苹果，一片柠檬。苹果削皮切丁，去核，柠檬一片切四块，一起放进榨汁机，如果有快慢档位的，我推荐用慢速档，而且用点动的方式，这样可以避免高速长时间转动而时果汁慢慢的“加热”。
果汁还没有放出来的时候就已经开始发黑了，所以放柠檬没有效果，但苹果汁有柠檬的香气，味道不错。
2.白醋。
也听不少朋友说用白醋浸泡的方法可以防止苹果在榨汁的过程中变黑，所以我也试试这种方法。苹果切开以后，我用了一瓶矿泉水和一汤匙白醋，浸泡了大概3分钟后捞出榨汁。
榨出来的苹果汁很明显，没有因为浸泡了白醋而改变变色的命运，依然还是变黑了。
3.盐。
这种方法也是我榨苹果汁的时候一直用的方式，我没有用盐水去浸泡，而是直接在榨汁机里先放大约1克左右的盐，然后把苹果放进去，口感上，加点盐还会让果汁喝起来感觉更甜一点。
苹果汁榨出来的颜色没有变黑，淡黄色，味道很清香，所以榨苹果汁的时候适当地加一点盐，是苹果汁不发黑的小技巧。同时建议放一点柠檬，因为放了柠檬的苹果汁更香。
苹果汁榨出来以后为了新鲜，建议10分钟之内喝完。其实所有的果汁榨出来以后都不建议放很长时间哦。苹果汁我一般习惯在吃早饭的时候榨，这样感觉很清爽。对于苹果是否要削皮的问题，我个人的做法是削完皮以后再榨，因为总感觉皮洗不干净，哈哈！
