蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

蘑菇素有“素中之肉”的美称,含有丰富的蛋白质,维生素,菌类多糖等等,一些蘑菇中还含有较高的“钾”,在三伏天多吃可以补充体力和营养,不过最让人津津乐道的应该蘑菇的低热量,对于夏季想控制体重的朋友,绝对是很不错的食材。蘑菇怎么做才好吃?或炒,或煎,或炖都可以,今天为大家分享10道蘑菇做法,可以做到一周不重样,好吃又营养。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【海鲜菇烧肉片】所需材料:海鲜菇半斤、猪里脊肉150克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.海鲜菇切去根部,冲洗干净,如果海鲜菇比较长,把海鲜菇切成两半,黄瓜洗净。

2.锅内加入水烧开,下入海鲜菇焯水,水开后,煮2-3分钟,把海鲜菇煮至变软,将海鲜菇捞出。

3.把海鲜菇捞出后,放到冷水中投凉,把海鲜菇捞出,沥净水分待用。

4.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,黄瓜切成菱形片,里脊切成片,把切好的里脊片放到碗内,加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入少许水淀粉抓匀,腌制10分钟。肉片加入料酒和白胡椒粉,可以去除肉的腥味,加入淀粉,炒出的肉片吃着嫩滑不柴。

5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,下入葱花,姜末和蒜片炒出香味。

6.下入海鲜菇,翻炒均匀,加入半碗水,再加入盐,鸡精,酱油,烧开,把海鲜菇烧制入味2-3分钟。

7.到时间后,下入黄瓜片,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,淋入香油,翻炒几下,关火,盛出装盘,一道味道鲜美,好吃下饭的海鲜菇烧肉片就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【干炸鲜蘑】所需材料:平菇半斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4-5汤匙、椒盐或者烧烤蘸料 适量、

做法步骤:

1.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。

2.锅内加入水烧开,下入平菇焯水,水开后,把平菇煮至变软,将平菇捞出。平菇焯水,可以去除蘑菇的杂质和异味。

3.将平菇捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出用手攥净水分,把平菇放到盆内,磕入一个鸡蛋,再加入鸡精,白胡椒粉,少许盐,抓拌均匀。

4.分次加入淀粉,抓匀,使每条蘑菇都裹上一层糊,再加入1汤匙油,拌匀,这样炸出的蘑菇更酥脆。

5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,下入一条蘑菇,马上蘑菇周围起密集的小泡,油温就可以了,逐条下入蘑菇到油锅内炸制,不要一下全倒进去,那样会把蘑菇炸成一团,蘑菇下入后,先不要翻动,把蘑菇炸至定型后,再翻动蘑菇,把蘑菇炸至外表起一层硬壳,将蘑菇捞出,沥净油待用。

6.升高油温至7-8成热,将蘑菇下入复炸,将平菇炸至外表金黄酥脆,将蘑菇捞出,沥净油,装入盘内,按个人口味,搭配椒盐或者烧烤蘸料,蘸食即可,一道色香味俱全的干炸鲜蘑就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【香菇熘鸡肉片】所需材料:鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把香菇剪去根部,放在清水中投洗干净,沥净水分。

2.把香菇切成片,尖椒去蒂去籽,切成片。

3.把鸡肉切成片,鸡肉切片要顺着纹路切,炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内,加入料酒,白胡椒粉,抓匀,再淋入少许的水淀粉,抓匀待用,肉片炒之前,加入料酒和白胡椒粉腌制一下,炒出的鸡肉片吃着不腥,加入水淀粉,肉片吃着滑嫩不柴。

4.锅内加入水烧开,下入香菇片焯水,水开后煮1-2分钟,把香菇煮变软,将香菇捞出。

5.把香菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更纯正。

6.锅内加入油烧热,下入鸡肉片翻炒,将肉片炒散开,把鸡肉片炒至颜色变白。

7.下入葱花,姜末,蒜末爆香,再下入香菇片翻炒1分钟左右,

8.下入炒好的肉片,再加入尖椒片,翻炒均匀,加入生抽,白糖,盐,淋入少许水,烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁都包裹在食材上,淋入香油,翻炒均匀,关火盛出装盘,一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【海鲜菇炒鸡蛋】所需材料:海鲜菇半斤、鸡蛋3个、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黑木耳提前用冷水泡发好。

2.把海鲜菇切去根部,再把海鲜菇从中间切成两段,尖椒去蒂去籽,切成条,木耳择洗干净。

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,大蒜切成片。

4.锅内加入水烧开,下入海鲜菇和木耳焯水,水开后煮1-2分钟,把海鲜菇煮变软,捞出沥净水分待用,菌菇类食品,炒之前焯下水,可以去除异味和杂质,使味道更纯正。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液变凝固,将鸡蛋翻炒成块状,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜片爆香,再下入海鲜菇和木耳一起翻炒,翻炒1-2分钟。

7.下入鸡蛋块和尖椒条一起翻炒均匀,加入蚝油和盐,大火翻炒均匀,关火,盛出即可,一道色香味俱全的家常素菜小炒就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【鱼香杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、

做法步骤:

1.把杏鲍菇洗净,用刮皮刀把杏鲍菇顺长,刮成薄薄的长条,像宽面条一样。

2.把木耳切成丝,胡萝卜切成丝,尖椒去蒂去籽,切成丝。

3.准备好调料,把葱姜切成丝,大蒜切片,把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉,放入碗内,搅均匀,调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水,可以去除杏鲍菇的异味和杂质,使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6.下入尖椒丝,胡萝卜丝,木耳丝,一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒均匀,芡汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全,好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【蒜蓉蒸金针菇】所需材料:金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤

1.把大蒜切成末,把蒜末放清水中投洗一下,再用漏网把大蒜滤出,沥净水分。

2.锅内加入油烧热,下入一半的蒜蓉,小火翻炒,把蒜蓉炒出蒜香味,颜色炒至微黄。

3.下入剩下的另一半蒜蓉,翻炒均匀,加入蚝油,少许盐,鸡精,翻炒均匀,关火,蒜蓉调料汁就做好了。

4.把金针菇切去根部,再撕成小朵,放在清水中投洗干净,沥净水分待用。

5.小米辣切成辣椒圈,香菜切段。

6.把金针菇转圈摆在盘内,浇上做好的蒜蓉汁。

7.蒸锅加入水烧开,把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸,盖上锅盖,上汽后,大火蒸5分钟左右,把金针菇蒸制变软就可以了。

8.到时间后,将盘子取出,中间放上小米辣,再撒上香菜段,转圈淋入蒸鱼豉油,炒锅加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在小米辣上,一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【肉片滑子蘑】所需材料:滑子蘑(鲜)1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、

做法步骤:

1.尖椒去籽去蒂,切成片,猪肉切成片,加入料酒和淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉片经过腌制后,炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。

2.锅内加入水烧开,下入滑子蘑焯水,水开后煮2-3分钟,将滑子蘑捞出。

3.把滑子蘑捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀。

5.下入滑子蘑一起翻炒均匀,翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒片,蚝油,生抽,少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【白菜炒平菇】所需材料:白菜5-6片、平菇半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把白菜叶子剥下来,冲洗干净,沥净水分,再把白菜撕成块,或者用刀片成片。

2.平菇切去根部,顺着纤维的方向撕成条状,条不要太细,不然口感不好,但也不能太粗,不容易入味。

3.猪肉切成片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

4.锅内加入水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,把平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分待用。平菇焯水,可以去除平菇的异味,还能去除杂质,使平菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒爆香,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白。

6.下入大白菜大火翻炒,将大白菜炒稍变软,至断生,加入生抽和料酒,翻炒均匀。

7.下入平菇,加入盐,鸡精,翻炒1-2分钟,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。一道营养丰富,好吃下饭的白菜炒平菇就做好了。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【赤松茸烧肉片】所需材料:赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把蘑菇切去根部,再用小刀把蘑菇梗部,沾上泥土的部位,刮去泥土,放在清水中,投洗干净。

2.把胡萝卜和黄瓜切成菱形片,猪肉切成片,加入少许水淀粉抓匀,这样炒出的肉片,吃着比较嫩。

3.锅内加入水烧开,下入蘑菇焯水,水开后煮2-1分钟,将蘑菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,蘑菇焯水可以去除杂质和异味,使蘑菇的味道更纯正。

4.把赤松茸切成片,小一些的切成两半就可以了。

5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末,蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,淋入料酒翻炒均匀,去除猪肉的腥味。

6.下入赤松茸片和胡萝卜片,一起翻炒1分钟左右,加入蚝油,生抽,少许白糖,翻炒均匀。

7.加入黄瓜片翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。

蘑菇的做法(家里要常吃,增强抗病能力)

 

【小鸡炖蘑菇】所需材料:小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡收拾干净,尤其是绒毛,用火烤一下,就清除干净了,把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净,放在清水中投洗一遍,重新换水,把榛蘑放到清水中浸泡1小时,把榛蘑捞出待用,泡榛蘑的水不要扔,静置一会儿,让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时,把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒,大火翻炒,炒至鸡肉变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水份。淋入料酒,生抽酱油和红烧酱油,把鸡块翻炒上色。

所以说,做这道菜肴时,鸡块不用焯水,直接下锅炒,这一步不能少,在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。

7.下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不够,再加些热水,水量和食材平齐就可以了,加入白糖。大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

8.到时间后,加入盐调味,再下入粉条,大火烧开,转中火炖制几分钟,把粉条炖制变透明状就可以了,一锅东北特色菜,小鸡炖蘑菇就做好了。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞129 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片