梅童鱼怎么做最好吃(清蒸梅童鱼)

江南有一种特别的美食叫大头梅鱼，又叫梅童鱼，看上去像是黄鱼或者小黄鱼，但其实这种鱼身体小，鱼头则特别大，而且永远长不大，所以又叫梅童鱼。有的地方还叫“大头宝”，那是对它的昵称了。黄鱼家族有七兄弟——大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鱼、黄唇鱼和毛鲿鱼，都是石首科。野生大黄鱼现在已经几乎找不到了，以前宁波十大名菜之首雪菜大汤黄鱼，现在餐厅里也有，但价格不斐，而且极少有野生大黄鱼了，真真假假也不是我们能够辨认得出来的。

舟山人民对美食的探索达到了最高的极致，对于新鲜的食材，最简单的烹饪方法，就是保持它的原汁原味，所以清蒸是最明智的选择。菜场买来的新鲜梅童鱼去鳃去鳞，一条一条按顺序摆盘或圆形排列。滴几滴美味鲜，也为这道海洋美食增加了一点家的味道（舟山人放几滴美味鲜后不放其他任何佐料）。水开上锅蒸，约5分钟左右就可出锅了。

梅童鱼的肉质细腻鲜美，我是整条吃的，一口一条，入口即化，柔嫩的似豆腐，吃头的时候记得里面有两颗小石子要吐出来哦。