牛肉是钟爱的美食之一，但是很多人在烹制时会焯水或用高压锅炖，这样煮出来的牛肉口感就不好。今天分享的炖牛肉小技巧，不用焯水不用高压锅，牛肉软烂入味没腥味，超级香！

牛肉肉质细嫩，味道鲜美，富含人体所需的蛋白质、氨基酸还有钙等物质，不管老人还是孩子，平时多吃都是很好的。另外，牛肉中的脂肪含量少，吃了长劲不长肉，减肥减脂人群是可以放心吃的。

冬天天冷，总想吃一些热的，所以买回来的牛肉都是炖汤吃的，为了减少牛肉的腥味，加快煮熟的速度，不少朋友都是会选择给牛肉焯水，然后用高压锅炖的，不过炖出来的牛肉并没有饭店里的好吃。

其实焯水和用高压锅都是不对的，焯水后的牛肉口感变老变柴了，高压锅炖的牛肉不香，所以，今天和大家分享一下炖牛肉好吃的正确做法，不用焯水不用高压锅，牛肉软烂入味没腥味，太香了。

炖牛肉的正确做法：

步骤一：牛肉按照纹路切成块，放入淡盐水（温水）里浸泡15分钟，捞出备用。

步骤二：大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，倒入适量的料酒，大火煮开，直到煮出浮沫。

步骤四：用勺子撇去浮沫，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、干山楂片。

步骤五：继续煮3-5分钟，然后换成中小火，继续慢炖60-90分钟左右。

步骤六：然后撒入适量的食盐，继续慢炖10-15分钟，就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：

炖牛肉的时候不要焯水，记得用淡盐水（温水）浸泡一段时间，这样既能浸泡出血水，还能泡出脏东西，让牛肉变得更干净，减少部分腥味。后面焯水的时候，只要把浮沫给去掉，这样牛肉汤里的营养才不会流失，牛肉的口感也不会受影响。

再就是炖牛肉的时候，不要用高压锅，只需要在炖汤的时候扔几片干山楂片就可以了，时间能够缩短一半呢。干山楂片不仅可以去腥提鲜，它还能软化牛肉中的纤维，所以加快了牛肉软烂的速度。

炖牛肉是冬季的美食之一，但是正确的方法很重要，不能焯水也不能用高压锅。通过浸泡、撇去浮沫和加入干山楂片等小技巧，能够让牛肉更加入味软烂，口感更好。大家不妨试试这个方法，一起享受美味的炖牛肉吧！