经常炒花菜，但总是炒不出饭店的味道？其实这并不难，今天就和大家分享一下炒花菜的正确方法，保证做出来的花菜香辣脆爽又开胃。不仅如此，还有一些小技巧可以让花菜更加美味哦！
很多粉丝朋友们都会说花菜是经常吃的，但总是做不出来饭店里面的味道，上次老妈炒的花菜一点也不脆爽，吃着也不好吃，白白浪费了那么多的食材，其实炒出来爽脆的花菜也是需要一定要求的。那炒花菜到底应该怎么做呢？是先焯水还是直接炒呢？其实这两种做法都不对，今天将正确做法分享给大家，保证做出来的花菜香辣脆爽又开胃。炒花菜时，要不要先“焯水”？看看饭店大厨的操作，豁然开朗
【炒花菜】
食材：有机花菜，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，蒜苗，葱，姜，蒜，干辣椒
第一：将有机花菜根部去掉，然后剪成小朵，放入盆中，加入清水，让清水没过花菜即可，再放入半勺的食用油，将花菜浸泡10分钟，浸泡好之后然后捞出控水备用
第二：下面准备一些配料，一块五花肉，切成片备用，青红辣椒去头去籽；改刀切成菱形块，放碗中备用；蒜苗切成段，洋葱切成丝，用手抓散后盛入碗里，大葱斜刀切片，姜切成丝，大蒜拍扁，切两半；干辣椒剪段，几粒花椒备用
第三：锅中倒入油，将油烧至6成热，放入花菜过一下油，过油10秒钟，然后捞出来控油备用，
第四：锅内留底油，油热放入五花肉小火煸炒，炒至发白后倒入葱姜蒜干辣椒继续小火煸炒，炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，倒入适量的生抽，几滴老抽上色，再放少量的蚝油，半勺盐，一勺白糖提鲜，半勺十三香，半勺鸡精，翻炒均匀后放入青红辣椒，炒至断生后倒入过好油的花菜，快速翻炒均匀，出锅前放入洋葱和蒜苗段，翻炒均匀关火，出锅前撒入白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了，
【炒花菜之烹饪小课堂】
1）想要花菜吃起来脆脆的，我们就要选用有机花菜，就是杆很长的那种，价格比普通花菜要贵出一半的价格，但是有机花菜炒出来更脆，口感更甜， 饭店里面的干锅花菜就是用的有机花菜。
1）先将花菜用盐水浸泡10分钟左右，这样可以去除农药残留杂质和虫卵，也可以杀菌，更加健康卫生
2）将花菜过一遍油，大约炸10秒钟，这样炒出来的花菜比焯过水的更香更脆，一般饭店大厨都是这样做
想要炒出饭店级花菜，只需要注意几点小细节就行了。选择有机花菜，先冲洗并浸泡，过油炸十秒钟，加入配料翻炒熟透即可。小心不要煮过头，否则花菜就不脆了。快来试试吧！
