教你做素三鲜水饺,营养又好吃

饺子是北方人最喜爱的食物,不同的馅料搭配出不同的味道,鲜美又好吃。素三鲜水饺以鸡蛋、韭菜、虾皮和黑木耳调馅,蔬菜味美,老人孩子都爱吃。下面就来教你如何制作吧!

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

理论实践证明,大部分的蔬菜,都可以制成饺子馅,包括黄瓜、茄子、西红柿、韭菜、白菜、酸菜、西葫芦、茴香苗等,可以用羊肉调馅,也可以用猪肉调馅,不同的馅料,能搭配出不同的味道,鲜美又好吃。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

烟台的鲅鱼水饺,是山东胶东的一道名菜,鱼越新鲜,做出的饺子越好吃,除了鲅鱼馅水饺以外,还有一款馅料,也颇受欢迎,它就是三鲜馅水饺,制作简单,别有滋味。

三鲜馅水饺包括肉三鲜和素三鲜,肉三鲜有猪肉、韭菜、虾仁和黑木耳制成,素三鲜是用鸡蛋、韭菜、虾皮和黑木耳制成, 蔬菜味美,鲜嫩多汁,老人孩子都爱吃。

素三鲜水饺

食材:韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、黑木耳、粉丝

调味:蚝油、食盐

1、准备一把鲜嫩的韭菜,清洗干净,最好甩一甩,一定要控干水分以后,再切成韭菜馅,切好之后,装入盆中,先舀入一勺植物油,搅拌均匀,锁住水分。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

2、碗中打入2个鸡蛋,搅拌均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,用中小火炒熟,搅拌成颗粒状,定型即可出锅,不要炒过头了,会影响口感。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

3、把鸡蛋晾凉以后,再倒入盆中调馅,同时加入粉丝,泡软的黑木耳,一把虾皮增鲜,不想用虾皮也可以换成虾仁。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

4、接下来就可以进行调味了,三鲜馅调味很简单,它不需要乱七八糟的调味品,只要放入食盐和蚝油即可,搅拌均匀。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

5、需要注意的是,韭菜馅很容易出水,绿色的营养汤汁,白白流掉很可惜,盐一定要最后再放,放早了会杀出水分,什么时候包,什么时候放,拌匀直接开始包。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

6、饺子皮用凉水和面,我一般都是买现成的饺子皮,几块钱轻松搞定,舀入适量的韭菜馅,捏紧收口,不管美丑,只要不露馅就可以,孰能生巧,多试几次就会了。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

7、起锅烧水,水开下入饺子,沸腾以后点入凉水,重复三次就可以,煮熟以后,简单搭配一个料汁,鲜香美味,营养又好吃,三鲜馅太鲜美了,孩子们都喜欢吃。

教你做素三鲜水饺,营养又好吃

 

技巧总结

1、三鲜馅最怕韭菜出水了,白白流掉很可惜,需要做好三步,韭菜控干水再切,舀入植物油锁住水,盐最后再放。

2、三鲜馅一定要有虾仁,实在没有,也可以换成虾皮,能起到增鲜的作用,味道真的很不一样。

3、调味品只需蚝油和食盐就可以了,老抽、生抽、鸡精、料酒千万不要放,会覆盖韭菜的鲜味。

饺子是中华美食的代表之一,吃饺子已经成为了一种传统,也是一种文化。素三鲜水饺营养丰富,简单易学,值得推荐给大家尝试制作。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞119 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片