冬天天气寒冷，炖羊肉汤是很多人的首选，不仅可以暖身，还能补充营养。然而，羊肉中的膻味让很多人望而却步。今天我们来分享一个秘诀：加入“1红1白3黄”食材，让羊肉汤去膻味，肉嫩汤鲜香气足。
羊肉虽然好吃，我想10个有9个都爱吃，可如果处理不好的话，那股腥臊味可真的够刺鼻的。如果没有处理好羊膻味，闻着那股膻味，使人难以下咽。我想很多人都不懂处理羊身上的那股膻味，所以每次想吃羊肉，都会下馆子吃。饭店的炖羊肉为什么没有膻味呢？到底加了啥东西才能有效去除膻味？在粤菜馆当大厨的表叔告诉我，炖羊肉，放“1红1白3黄”能够有效去除膻味，肉嫩汤鲜香气足。
那到底什么是“1红1白3黄”呢？今天把炖羊肉去膻味的秘诀分享给大家。
炖羊肉汤
炖羊肉汤的详细制作步骤：
步骤1：把羊肉皮刮干净，放入流动清水中冲洗干净，沥干水分后砍成小块备用。
步骤2：锅中放入半锅清水，把清水烧开，接着放入羊肉和姜片，再倒入少许白酒或者料酒，这样可以有效去腥膻味。羊肉焯水5分钟后，用漏网捞出，接着放到水龙头重洗一遍。
步骤3：接下来准备“3黄”，3黄就是生姜、竹蔗和当归。
不管炖排骨还是牛羊肉，大家都知道放入适量的生姜能够有效去除一部分腥膻味。很多人只知道竹蔗可以用来榨甘蔗汁，却没想到还可以用来炖羊肉汤。粤菜大厨，在炖羊肉时，都会加入竹蔗来去除膻味。除了竹蔗外，还会加入当归，当归在老火靓汤中，广东人最懂得运用了。加入当归，能够掩盖羊肉中的那股膻味，这样就能够达到有效去腥膻味的效果。
步骤4：准备“1白”，1白就是马蹄。
马蹄和竹蔗，感觉在老火靓汤中，都是“黄金搭配”。只要加入了竹蔗，那肯定也会有马蹄的。
步骤5：准备“1红”，1红也就是胡萝卜
在炖羊肉时，大家都知道要加入胡萝卜来去除膻味。在炖羊肉汤，不需要放入太多的香辛料，只需要加入“1红1白3黄”，准备好所有食材后，把所有食材放进锅中，盖上锅盖炖1个半小时即可。
步骤6：一般炖羊肉，大火把水烧开后，转小火慢炖1个半小时后即可。最后把羊肉汤炖得差不多时，再加入适量的食盐，再炖2分钟即可。
炖羊肉汤是冬季的美食选择，但如何去除膻味是关键。通过加入胡萝卜、马蹄、生姜、当归、竹蔗这“1红1白3黄”的组合食材，能够有效去腥膻味，炖出的羊肉汤不仅肉嫩汤鲜，还能给身体带来滋补的营养。如果你喜欢吃羊肉却不懂去膻味的方法，不妨试试这个实用的秘诀吧！
