【炸肉丸子】传统山东特色美食,过年必备,金黄酥脆的家常美味

过年必不可少的山东特色美食——炸肉丸子,金黄酥脆的外皮,鲜嫩多汁的内馅,让人垂涎欲滴。想要炸出完美的肉丸子,只需在制作过程中加入这“3样”,保证出锅后全家人都爱吃!一起学起来吧!

【炸肉丸子】传统山东特色美食,过年必备,金黄酥脆的家常美味

 

说起丸子,它也是我们山东的特色美食之一,逢年过节、家里有宴席丸子是必上的菜品之一,它属于我们山东四大件其中的一大件。炸丸子看似很简单,它也是一个技术活,很多人炸丸子会遇到炸不透、炸糊的现象,因此大家也感觉炸丸子很难。其实只要我们在炸丸子时多加这“3样”,保证你炸出来的丸子金黄酥脆,全家老少都爱吃,一起来看看具体是加哪3样吧!

【炸肉丸子】传统山东特色美食,过年必备,金黄酥脆的家常美味

 

【炸肉丸子】 所准备的食材有:猪后腿肉、大葱、生姜、盐、山药、馒头、味极鲜、香油、蚝油、植物油、玉米淀粉、十三香、鸡蛋

具体做法:1、我们做丸子时尽量选择后腿肉,肉买回来后,先把它切成小块,然后再放入绞肉机内把它搅成肉馅。然后再准备2个馒头,把它的皮揭掉不要,用手把它揉搓成馒头碎倒入肉馅内,再准备一块山药,剁碎后也放入,肉馅内再放入大葱末、姜末、适量味极鲜、香油、2勺植物油、适量的盐用手把它抓拌均匀,抓拌的时候一要使劲抓拌或者是摔打肉馅也可以,能够使肉馅上劲。

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2、肉馅搅拌好后,我们可以用单手取适量的肉馅,然后攥拳这样一个小丸子就可以出来了,这样攥出来的丸子大小均匀,还非常的省事。

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3、炸丸子时,千万不要粘裹面粉,把面粉换成玉米淀粉,然后每个丸子在玉米淀粉内粘裹好,这样炸出来的丸子酥脆。

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4、每个丸子粘满玉米淀粉后,我们还需要把丸子全部放入鸡蛋液内,裹满鸡蛋液之后放入油锅内,小火炸5分钟,捞出来。

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5、丸子二次复炸时一定要掌握好火候,油温7成热后,把全部的丸子倒入油锅内,大火炸20秒捞出来就可以。

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这样炸出来的肉丸子表面金黄、酥脆好吃,过年期间招待客人倍有面子,端上桌后全家人都抢着吃,太香了!

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烹饪小贴士:多加三样指的分别指的是:馒头碎、植物油、玉米淀粉。馒头碎能够使炸出来的丸子喧软不硬。植物油能够锁住肉馅的水分,而玉米淀粉使炸出来的丸子金黄酥脆又好吃。

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这3样就是关键!在炸肉丸子时,加入馒头碎使丸子更加酥软,加入植物油锁住水分,加入玉米淀粉让丸子金黄酥脆。只要掌握好每个步骤和火候,炸出来的肉丸子一定会让全家人赞不绝口。别忘了在过年时尝试一下这道家常美食,给客人带来满满的面子!

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