狮子头是一道硬菜中的硬菜,色泽红润鲜亮,口感松软,绵软细腻,鲜嫩爽口,入口即化。今天给大家分享一道红烧狮子头的做法,香气浓郁,口感松软,肥而不腻,真是人间罕见的美味,一起开启学习模式吧。
狮子头也有四喜丸子的叫法,取其吉祥之意。从外形上看像加大号的肉丸子,其实不然,品尝之后才知道,口感有着巨大的差别。
一道完美的狮子头,色泽红润鲜亮,外形圆圆滚滚,口感松软,绵软细腻,鲜嫩爽口,入口即化。
配上翠绿的青菜或葱花,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
今天给大家分享一道红烧狮子头的做法,狮子头寓意着圆圆满满,是老百姓逢年过节常吃的一道家常菜,一起开启学习模式吧。
下面请看我们的操作:
准备猪瘦肉4两左右,先切成片,再切成黄豆大小的肉粒,这样吃起来口感更好,全部切好以后放入盆中备用。
生姜一小块切成姜末;大葱一段从中间划开,切成葱花,一起放入盆中。
盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,老抽几滴调色,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,摔打上劲,使肉馅和调料充分融合在一起。
打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入鸡蛋可以使肉馅更加滑嫩,再加入适量的玉米淀粉拌匀,加入淀粉既可以锁住肉馅里面的水分,也能使肉丸更容易成型。
准备大葱一段切成马蹄片;生姜一小块切成片,抓入几粒花椒和一粒八角,一起放入盆中备用。
锅内烧水,下入葱姜和大料,加入生抽5克, 料酒5克,老抽3克上底色,蚝油3克提鲜,加入食盐2克,胡椒粉1克,搅拌化开。
水开后,用手把肉馅团成大丸子,慢慢的放入锅中,晃动炒锅,避免丸子粘锅,等丸子定型以后关火。
把丸子捞出放入大碗中,添入适量的原汤。
紧接着,蒸锅中加入适量清水,开大火把水烧开,将大碗放入小锅中,盖上锅盖,开中小火蒸1个小时。
蒸好后,将丸子取出,汤汁倒入炒锅中,加入生抽5克, 老抽几滴调色,煮沸以后,勾入少许水淀粉,搅拌几下,熬至汤汁粘稠时,淋入少许明油,翻炒几下,即可关火。再把熬好的汤汁均匀的浇在肉丸上面,最后放上少许葱花和白芝麻点缀。
好了,这道营养美味的红烧狮子头就做好了,香气浓郁,口感松软,肥而不腻,吃着鲜嫩爽口,入味即化,真是人间罕见的美味,配上翠绿的青菜掩映,明艳的色彩加上扑鼻的香味,让人忍不住就想大快朵颐。
下面是所用到的食材和调料:
食材:猪瘦肉,葱花,白芝麻,大葱,生姜,玉米淀粉,鸡蛋,花椒,八角
调料:食盐,胡椒粉,鸡粉,生抽,老抽,料酒,蚝油
红烧狮子头色香味俱佳,配上翠绿的青菜掩映,明艳的色彩加上扑鼻的香味,让人忍不住就想大快朵颐。它寓意着圆圆满满,是老百姓逢年过节常吃的一道家常菜。赶快动手试试吧,绝对让你爱不释口!