狮子头是一道硬菜中的硬菜，色泽红润鲜亮，口感松软，绵软细腻，鲜嫩爽口，入口即化。今天给大家分享一道红烧狮子头的做法，香气浓郁，口感松软，肥而不腻，真是人间罕见的美味，一起开启学习模式吧。
狮子头也有四喜丸子的叫法，取其吉祥之意。从外形上看像加大号的肉丸子，其实不然，品尝之后才知道，口感有着巨大的差别。
一道完美的狮子头，色泽红润鲜亮，外形圆圆滚滚，口感松软，绵软细腻，鲜嫩爽口，入口即化。
配上翠绿的青菜或葱花，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
今天给大家分享一道红烧狮子头的做法，狮子头寓意着圆圆满满，是老百姓逢年过节常吃的一道家常菜，一起开启学习模式吧。
下面请看我们的操作：
准备猪瘦肉4两左右，先切成片，再切成黄豆大小的肉粒，这样吃起来口感更好，全部切好以后放入盆中备用。
生姜一小块切成姜末；大葱一段从中间划开，切成葱花，一起放入盆中。
盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，摔打上劲，使肉馅和调料充分融合在一起。
打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉馅更加滑嫩，再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉既可以锁住肉馅里面的水分，也能使肉丸更容易成型。
准备大葱一段切成马蹄片；生姜一小块切成片，抓入几粒花椒和一粒八角，一起放入盆中备用。
锅内烧水，下入葱姜和大料，加入生抽5克， 料酒5克，老抽3克上底色，蚝油3克提鲜，加入食盐2克，胡椒粉1克，搅拌化开。
水开后，用手把肉馅团成大丸子，慢慢的放入锅中，晃动炒锅，避免丸子粘锅，等丸子定型以后关火。
把丸子捞出放入大碗中，添入适量的原汤。
紧接着，蒸锅中加入适量清水，开大火把水烧开，将大碗放入小锅中，盖上锅盖，开中小火蒸1个小时。
蒸好后，将丸子取出，汤汁倒入炒锅中，加入生抽5克， 老抽几滴调色，煮沸以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，熬至汤汁粘稠时，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火。再把熬好的汤汁均匀的浇在肉丸上面，最后放上少许葱花和白芝麻点缀。
好了，这道营养美味的红烧狮子头就做好了，香气浓郁，口感松软，肥而不腻，吃着鲜嫩爽口，入味即化，真是人间罕见的美味，配上翠绿的青菜掩映，明艳的色彩加上扑鼻的香味，让人忍不住就想大快朵颐。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪瘦肉，葱花，白芝麻，大葱，生姜，玉米淀粉，鸡蛋，花椒，八角
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，老抽，料酒，蚝油
红烧狮子头色香味俱佳，配上翠绿的青菜掩映，明艳的色彩加上扑鼻的香味，让人忍不住就想大快朵颐。它寓意着圆圆满满，是老百姓逢年过节常吃的一道家常菜。赶快动手试试吧，绝对让你爱不释口！
