水煎包是一道常见的早餐,金黄酥脆的底部,肉汁鲜美的馅料,一口咬下就能感受到美味。本文分享了家庭制作水煎包的经典做法,简单易学,让你随时随地都能品尝到暖心又暖胃的水煎包。
说起水煎包,其实又可以分成肉馅的和素馅两种类型,素馅就不用说了都是菜或者南方人会加入一些红豆之类的,我这次就先来说说我最爱的肉馅吧。肉馅一般就是猪肉加粉条,煎成金黄有一点点偏焦,底部咬下去非常脆口,会有点油但是绝对不会很腻,肉汁在唇齿间溅出,吃完一个之后就唇齿留香,每次我吃完都会回味无穷,第二天都挂念着早餐一定要再吃一次。
为了方便自己和家人随时可以吃到美味的水煎包,我跟着在酒店当大厨的舅舅学了一些诀窍,掌握了这些诀窍后,我发现做水煎包没有想象的那么难,很容易就做成功啦!我们在家自己做水煎包,只要准备一个平底锅就好。食材主要就是面粉猪肉和粉条,下面一起看看我的制作方法吧!
首先我们要准备好食材:酵母、面粉、糖、鸡粉、猪肉、粉条、胡椒粉、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香等调味和一个调料包。
第一步:我们先要准备260毫升的水和3克的酵母搅拌开来,再慢慢倒入一斤面粉和两克白糖、面,切忌水要边搅拌边倒,不然会不均匀口感会被影响,把面粉搅拌好之后用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子备用等待发酵到原来的两倍大就可以了。
第二步:准备一下需要用到的香料,把这些都放到香料包里面包好,用清水稍微洗一下,再在锅里放少量的水煮十分钟左右,再把用开水烫软的粉条切碎备用。再准备一斤左右的猪肉,猪肉选择3分肥7分瘦嫩一点的肉,我今天用的是梅花肉,先把梅花肉剁成肉馅。
第三步:猪肉馅里要加入15克的生姜末、再加入香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀,再加入六十克刚刚煮好的香料水,顺着同一个方向吧肉馅搅拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉条。
第四步:馅料都准备好了,这个时候我们的面团也发好了,发好的面团一定要全是蜂窝状,这样做出的水煎包才会蓬松柔软又好吃。
接下来我们在案板上撒一层干面粉粉以免黏住,把面团拿出来之后在案板上揉一会,切成一个个小面团。
然后把小面团按扁,用擀面杖擀成圆形,做水煎包的皮不能擀得太薄了。
全部擀好后下一步就可以开始包啦,水煎包不需要包出好看的造型,越简单越好,两边捏紧不露馅即可。
第五步:我们来做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10。
第六步:全部包好后先在平底锅刷一层油,放上水煎包慢慢煎,煎到水煎包底部金黄色之后沿着锅边倒入面粉水,面粉水大概到水煎包的三分之一处就好,再盖上盖子中小火慢煎。
第七步:煎到锅里面的水收干之后,翻一个面,要注意不要戳穿皮就好,继续盖上盖子煎两分钟就能出锅啦。
只要掌握了正确的制作方法,自己在家也能做出美味的水煎包。跟随本文的步骤,准备好食材,揉好面团,做出蜂窝状发酵,擀成圆形皮,包入馅料,最后上锅蒸煮。就能享受到口感脆口香嫩、不油腻的水煎包啦!快来试试吧!