周末整理厨房,发现一袋快过期的豌豆淀粉,决定做炒凉粉消灭它。炒凉粉是陕西的特色小吃,滑嫩爽口,尤其是加入蒜苗更加美味。跟着一起学做炒凉粉吧!
老公看到我在做凉粉,自告奋勇说他去买蒜苗,晚上吃炒凉粉。炒凉粉是陕西的特色小吃,滑嫩爽口,很多夜市上都有卖的,深受广大吃货的喜爱。
炒凉粉好吃的关键在于蒜苗,炒凉粉时放点蒜苗一起炒,特别提味,凉粉出锅时满屋飘香,闻起来香,吃着更香。洛洛今天给大家分享一下炒凉粉的做法。
【炒凉粉家常做法】
食材:豌豆淀粉、蒜苗、大蒜、食盐、十三香、生抽、黄豆酱
【做法】:
1、取2个相同大小的小碗,将豌豆淀粉与清水按照1:1的比例倒入大碗中,用筷子搅拌均匀。
2、锅中倒入5小碗清水,大火烧至锅中微微起泡时,将淀粉水倒入锅中,一边倒一边搅拌。
3、搅拌大概5分钟左右关火,倒入提前准备好的大碗中,冷却2个小时左右,晶莹剔透的凉粉就做好了。
4、将盛放凉粉的大碗倒扣在案板上,做好的凉粉就可以很轻松的倒下来了。
5、将做好的凉粉切成正方形的小方块,切的时候刀上沾点水切起来更容易切一些。
6、处理配料。蒜苗洗净切碎,杆和叶子分开,大蒜剥皮洗净剁成蒜末。
7、将切好的蒜末和蒜苗碎倒入油锅中翻炒,炒出香味后放入一勺黄豆酱,再加入少许清水防止粘锅底。
8、将切好的凉粉块倒入锅中,倒入适量生抽翻炒3分钟左右,放入蒜苗叶翻炒。
9、炒至蒜苗叶断生后,加入适量食盐、十三香调味,翻炒均匀后即可关火。
一碗色香味俱全得炒凉粉就做好了,晶莹剔透,滑嫩爽口,味道一点不输给夜市,花6元钱就可以做一大锅,家人吃嗨了。
炒凉粉小窍门
1、炒凉粉好吃的关键在于蒜苗,放点蒜苗炒特别提味。
2、如果可以吃辣,放黄豆酱时加点辣椒面一起炒,香辣可口,吃起来超级过瘾。
一碗晶莹剔透的炒凉粉,充满着芳香的蒜苗味,口感滑嫩爽口。加上黄豆酱的香辣,更加过瘾。只需要6元,你就可以在家做出一大锅美味的炒凉粉,让家人吃得开心满足。快来尝试吧!