【北方家常】土豆烧鸡,鸡肉细嫩,土豆软糯,美味可口!

想享受一道家常美食吗?土豆烧鸡是北方人最喜欢的一道菜,简单易学,味道鲜美。鸡肉细嫩,土豆软糯,口感十足,充满了家的温暖。快来一起学习制作吧!

【北方家常】土豆烧鸡,鸡肉细嫩,土豆软糯,美味可口!

 

鸡肉滋味鲜美,由于其味较香,因此可适用于各种做法,最家常的做法就是炖煮、烧、还有就是焖,今天和大家分享的是用它和土豆一起烧来吃的,采用北方的家常做法,成菜鸡肉细嫩、土豆软糯、味鲜汁浓、色泽黄亮、带鲜甜,入口烂、香气十足,大人孩子都非常喜欢。

【北方家常】土豆烧鸡,鸡肉细嫩,土豆软糯,美味可口!

 

虽然“土豆烧鸡肉”听起来不是什么大菜,但是它却是一道北方人喜欢的家常菜,而且做法非常简单,只要按照我的做法吗,保证让你在自己家做出饭店的味道,鸡肉香,土豆更好吃,就是用汤汁拌米饭可以吃3碗,下面介绍制作方法。

【北方家常】土豆烧鸡,鸡肉细嫩,土豆软糯,美味可口!

 

——【土豆烧鸡】——

【制作主料】:小公鸡半只、香菇4-5个、土豆2个、青红椒各1个

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、冰糖十几粒、花椒十几粒、八角2个、干辣椒3-4个、黄豆酱1勺、生抽1炒勺、蚝油1小勺、料酒1炒勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡肉表皮烧一下,去除残留的绒毛,清洗干净,然后剁成小块。

【北方家常】土豆烧鸡,鸡肉细嫩,土豆软糯,美味可口!

 

【步骤二】:土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡上、香菇洗干净切成片、青红椒切成块、生姜切成片、大葱切成段,然后分别装盘备用。

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【步骤三】:锅中放入少许油,放入十几粒冰糖炒,熬至枣红色,放入一碗开水,做成糖色盛出来备用。

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【步骤四】:重新锅倒水,把鸡肉冷水下锅,放入生姜、大葱、料酒,大火烧开撇去浮沫,煮两分钟,焯去血水,把鸡肉捞出来把水控干。

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【步骤五】:重新起锅放入1勺油烧热,放入葱姜、花椒、八角,小火炒出香味,放入一勺黄豆酱和干辣椒,继续翻炒出黄豆酱的香味。

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【步骤六】:黄豆酱炒出酱香味,放入鸡肉,大火把鸡肉的水汽炒出来。

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【步骤七】:鸡肉表皮炒至微黄,放入开水、料酒1炒勺、生抽1炒勺、大火烧开,把浮沫撇去,盖盖用中火炖煮半个小时。

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【步骤八】:鸡肉炖煮半个小时,放入土豆和香菇,再炖煮20分钟。

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【步骤九】:土豆煮熟,放入青红椒、蚝油,搅拌均匀,大火把汤汁稍微收浓稠,出锅装盘成菜。

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——烹饪小贴士——

这样做成的土豆烧鸡,鸡肉质鲜嫩,尤其是土豆吸收了汤汁,超级过瘾,香菇也特别的入味,特别是汤汁拌米饭非常的好吃,就是制作的时候注意几个小细节就好。

(1)制作这道菜最好选用1年左右的小公鸡,这种鸡口感嫩而不柴,容易入味。

(2)鸡肉要把表皮用火烧一下,可以去除残留的绒毛,而且可以去腥增香。

(3)要是鸡肉不是自己家养的话,鸡肉最好焯一下水,可以减少腥味。

(4)黄豆酱要炒出香味,然后再放入鸡肉,而且鸡肉要炒出水汽,把油脂炒出来,这样炖煮出来的鸡肉才香。

(5)这道菜炖煮时间不要太久, 时间久了,鸡肉口感就不好了,而且炖的时候要用开水。

(6)黄豆酱和生抽的盐分基本上够了,所以不要放盐或者少放盐。

这道土豆烧鸡不仅色香味俱佳,而且营养丰富,鸡肉中含有丰富的蛋白质,土豆则富含维生素和纤维素。快动手试试吧,保证让你在家里也能享受到饭店级别的美味!

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