想要一道简单却美味的家常菜，不妨试试肉丸汤。本文教你如何选材和制作肉丸子，让它嫩嫩的，吸了蔬菜的味道，好吃又营养。
做肉丸子选肉上要买前胛肉，猪里脊也行，七分瘦三分肥那种，我们这边的肉丸子可以要求老板用机器打烂，而且用机器也可以分成两种，打成肉沫和打成颗粒。
也可以要求老板用刀剁碎，虽然这样很费老板，但老板乐意。这里不得不夸下我们四川的服务，到位得很！
肉沫葱姜泡成葱姜水，肉沫加蛋清和葱姜水顺时针搅拌，直到上浆，然后加一点点盐，花椒粉和胡椒粉，加红薯淀粉搅拌。放一会。
起锅烧开水，水烧开转小火，把用剩的葱姜水和葱姜一起放在锅里，这些还有味道，不能浪费，肉丸子挨个小心的放在锅里，先不要动，让它慢慢煮定型了，再说，这个时候就可以放配菜了。什么菜都可以，看各人喜好。
肉丸子熟的标准是浮起，再煮三分钟（我自己是这样做的）洒点鸡精和盐出锅。
配的菜不同，味道就不同，但总的来说，肉丸子嫩嫩的，吸了蔬菜的味道，很好吃。
无论是家人还是朋友，肉丸子汤都是一道老少皆宜的美食。不仅做法简单，味道鲜美，还能搭配各种配菜，让你的餐桌丰富多样。快来试试吧，让肉丸汤成为你家的餐桌新宠！
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