鸡翅因为骨头少，肉嫩，深受广大吃货们的喜爱。它的做法特别多，不仅仅局限于煎、炒、卤、炸等这些烹饪做法。据悉，目前鸡翅的做法最起码有上百种!样样都好吃，各有各的风味。
鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、以及各种维生素等营养成分，它的肉质细腻，很容易被人体消化和吸收。其中鸡翅又是鸡身上最为鲜美的一部分，鸡翅分为翅根、翅中和翅尖，翅根是连接鸡翅膀和鸡身的第一个关节，它的肉比较多，翅中肉少但是胶原蛋白的含量非常丰富，为此这一部分也最为鲜美，经常被人们烹饪到各种美食。今天我用翅根和翅中、土豆，做一道家常菜鸡翅炖土豆，鸡翅鲜嫩易脱骨，土豆软糯可口，营养丰富又下饭，一起来看看具体做法吧。
准备食材：鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、大料、生抽、老抽、冰糖、土豆、食用油、蚝油
具体做法：1、鸡翅用清水冲洗干净，控水捞出放置案板上，在鸡翅的两面划上两刀，这样处理后更容易入味。锅中倒入足量的清水，鸡翅冷水下锅并放入适量的葱段、姜片大火将水烧开，用勺子撇去水面上的血沫，焯水2分钟后捞出冲洗干净。
2、案板上铺上一层厨房用纸，将焯水的鸡翅放到厨房纸上吸走表面的水分，这样在后期煎的过程当中就不会溅油花。锅里倒入适量的食用油，加入少许的冰糖，冰糖加热到融化后下入鸡翅，煎至两面金黄倒入大蒜、姜片炒香，调入适量的生抽、老抽、八角翻炒上色，最后加入没过鸡翅的清水，大火烧开转中火炖煮。
3、炖煮鸡翅的时候准备土豆块。新鲜的土豆清洗干净，用削皮器刮去外皮，放置案板上将土豆切成滚刀块，放入盆中冲洗掉表面的水分，清洗干净以后放入水中浸泡备用。
4、锅里的鸡翅炖煮7-8分钟，放入切好的土豆块继续中小火炖煮，观察锅里的汤汁收至剩三分之一的时候，调入适量的蚝油，翻炒一下即可出锅了。
喷香可口超级下饭，由于煎鸡翅之前我放了冰糖，增加了鸡翅的鲜味和色泽，鸡翅的鲜美再加上土豆的香糯，好吃到舔手指，不要再犹豫了喜欢的朋友收藏一下，赶快做起来吧。
小贴士：1、鸡翅焯水的时候建议冷水下锅，这样里边的血水随着水温慢慢上升，血水会融入水中形成血沫，去掉这些血沫鸡肉就不会那么腥了。2、处理好的土豆块在未放入锅内炖煮之前，要放在清水里浸泡，因为土豆切开以后表面很容易氧化发黑，浸泡在水里就可以避免这种情况的发生。3、土豆块不要和鸡翅同一时间放进锅里，土豆比较容易熟，放进锅里的时间要稍微晚一些。
这道菜老少皆宜，营养丰富，特别下饭，今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获
