夏天在家炖汤时,放一些冬瓜,不仅滋味鲜美,营养也更为丰富。
因此,今天来跟大家分享一个广东有名的冬瓜汤做法,这道汤非常清甜,而且有汤有菜营养开胃,做法还特别简单,我家孩子每周都会叫我做几次来吃,他们非常爱吃,大家也可以试试哦。
食材准备:冬瓜,肉末1碗,红薯粉,盐,胡椒粉,葱,姜,食用油,枸杞,香菜,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一块冬瓜,大概两斤左右,家里的冬瓜吃完了,我这一块也是买的,现在的冬瓜也挺贵的,要3块一斤,我还是第一次吃那么贵的冬瓜呢,先把冬瓜皮和籽去掉,喜欢吃冬瓜的朋友,也可以准备多一点哦。
第二步:把处理干净的冬瓜切成片,不用太厚了,因为这一道冬瓜汤不是炖的,煲的时间比较短,所以我们要把冬瓜片切薄一点,如下图这样的厚度是比较合适的,冬瓜片切好放一边备用。
第三步:提前剁好一碗肉末,把它放到大碗中调味做成丸子,加点胡椒粉进去,适量的盐,再加一小碗的红薯粉,先用筷子顺着一个方向把它搅拌均匀,加了红薯粉,做出来的丸子会更加有弹性。
第四步:拌均匀后我们要往里面加入少许的清水,两三小勺就行,大家也可以用葱姜水,再次把它拌一拌,搅至水分完全吸收后,我们再加多一次水,继续把它搅拌,搅好后再用手把它摔打二三十下,让肉末上劲。
第五步:肉末摔打好后就可以把它做丸子了,双手抹一层油,抓一点肉末出来,把它团成肉团,揉一揉,把肉丸揉光滑一点,揉紧实一点,这样就可以做出口感很棒的肉丸子了。
第六步:丸子全部团好就可以下锅煲了,往砂锅中加入清水,先用大火把它烧至微开后把火调小,往锅里面加入三块姜片,再轻轻的放入我们的丸子,放入丸子后盖上锅盖,继续用小火炖煮10分钟,这个时候建议用小火是比较合适的,火大了丸子容易散开哦。
第七步:10分钟后,汤烧开了,表面会有些浮沫,我们要先把浮沫打掉,这样煲出来的汤比较清,这个时候丸子也熟了,全部已经漂浮起来了,撇掉浮沫后把冬瓜加进去。
第八步:冬瓜片加进去后,搅拌一下,再次把锅盖盖上,中小火继续煲多15分钟就可以了,因为冬瓜片切得比较薄,煲15分钟,它的味已经出来了,而且不会太烂,吃着口感还不错的哦。
第九步:15分钟后,打开锅盖往里面加入一点枸杞,大火滚一分钟就差不多了,最后再往里面调入适量的盐,少许的香菜段,就可以把火关掉了。
这一锅清甜解暑的冬瓜肉丸汤就做好了,汤香味浓,有汤喝还有菜吃,丸子和冬瓜片的口感都很不错,这一锅汤非常适合现在这种天气喝,开胃解暑,而且营养丰富,一家老少都可以喝哦。