一直有着多种多样的鸡肉做法,像是比较常见的白切鸡、盐焗鸡,都是非常美味可口的鸡肉佳肴,而且他们的做法多种多样,也不是很困难,很适合各位朋友自己在家学着做,非常轻松。
沙姜鸡是广东的一道特色美食,这道菜有着浓厚的沙姜香味,味道独特。它的亮点在于色香味俱全,鸡的皮色红亮,香气诱人,撕出来的鸡肉鲜嫩多汁,好吃得很。
做这道沙姜鸡的同时,我也做了沙姜蓉蘸酱,配以沙姜鸡来吃,味道是绝配的。吃到最后,焖沙姜鸡的汤汁可不能丢弃,还可以用这些汤汁来拌面,味道可是一级棒的哦!
【鲜沙姜生焗文昌鸡】文昌鸡1只,鲜沙姜250克,盐22克,花生油80克,水130克,香叶2片,盐焗粉20克,鸡粉5克,浓汤宝10克,大葱叶1段,沙姜粉10克,生抽50克,老抽50克,黄酒30克
【制作步骤】
1、准备好材料
2、锅里放入香叶、鸡粉、浓汤宝、生抽、老抽、盐焗粉、沙姜粉、盐、黄酒、切小段的大葱叶和50克去皮切丁的沙姜
3、文昌鸡洗净,表面用厨房纸吸干水分,放入配置好的材料锅里,里里外外抓拌均匀,在鸡肚子里也抓点材料放入,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏过夜腌制,腌制期间要翻拌2次
4、腌制好后,把鸡身上的材料全部清理干净,
5、在锅里倒入花生油、清水和200克切小块的沙姜
6、把文昌鸡放入沙姜汁的锅里,盖上锅盖
7、蒸箱里的水箱加入充足的清水,以蒸肉功能键100摄氏度预热
8、把文昌鸡放入预热好的蒸箱下层,蒸30分钟即可
9、蒸焗沙姜鸡期间做沙姜蓉:沙姜去皮磨成沙姜蓉,放入花生油锅里炸香,加入20克盐搅拌均匀即成沙姜蓉油
10、出炉后,打开锅盖,在鸡身上刷一层老抽酱油
11、鸡肉蘸沙姜蓉很好吃
12、汤汁拌面一级棒
【小贴士】
1、腌制沙姜鸡至少要腌制4个小时,隔夜腌制味道会更入味
2、沙姜鸡焗好后,在鸡身上再刷一层老抽,色泽会更油亮,食欲感更强