牛腱子肉怎么做好吃(下酒硬菜，酥烂入味有嚼劲)

餐桌上最受欢迎下酒硬菜，酱牛肉，以牛键子肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的菜肴，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

用料

• 牛健子 4个
• 花椒，八角，㔽香、香叶，桂皮
• 冰糖 二大块
• 生抽，老抽 适量
• 料酒， 适量
• 猪油 2大勺
• 葱姜蒜 见图
• 干辣椒 一把
• 鸡精 适量

做法步骤

1、牛健子肉是提前腌了四天、先来焯个水、洗干净

2、然后加适量的冷水放上各种调料用料包装好、和大葱、小葱打结

3、大火烧开转小火炖40分钟左右即可

4、中途加一大勺猪油进去、我个人觉得这样做出来的牛肉更香。

5、牛肉卤好后捞出、卤汤留着下面条、下粉丝味道不知道有多好。

6、卤出来的牛肉切片蘸醋和辣椒酱吃、当零食吃都可以、真的是百吃不厌。

卤牛肉时一定要注意、牛肉卤的时候不能卤的太烂、不让切的时候会散。