米饭,是中国人日常饮食中的主角之一。米饭可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。
【鸡翅土豆胡萝卜焖饭】
食材:鸡翅5-6个,土豆1个,胡萝卜半根,青豆250克,蚝油1茶匙,油1茶匙,盐适量,生抽2茶匙。
做法:1.准备食材,鸡中翅解冻,对半切开,土豆、胡萝卜削皮后切成小块待用。
2.切开的鸡中翅加入淀粉、蚝油、盐和生抽拌匀腌制。
3.热锅下油,把腌制入味的鸡中翅倒入锅中,中火煸炒出汁儿,鸡中翅炒至半熟。
4.倒入土豆块、胡萝卜和青豆翻炒均匀。
5.大米淘洗干净,加入水量要比平时稍微少1/4。
6.炒好的鸡翅土豆块连同汤汁放入大米中,选择普通煮米饭的程序,等待米饭焖熟即可。
【台式卤肉饭】
食材:鸡蛋3-4个,五花肉1斤,红葱酥50克,蚝油2茶匙,蒜末姜末适量,生抽2茶匙,冰糖20克,盐适量。
做法:1.把鸡蛋蒸煮熟,剥去外壳备用。
2.五花肉切成小块,放入冷水锅中汆烫,去掉肉腥味和杂质血水,捞出冲洗干净。
3.炒锅小火加热,加入冰糖炒至冰糖融化,倒入汆烫过的五花肉块,小火翻炒上色。
4.加入姜蒜末以及红葱酥,与五花肉块翻炒出味,再依次加入蚝油和清水,大火煮开。
5.加入煮熟的鸡蛋,清水的水量要没过鸡蛋的一半,接着盖上盖子,小火焖煮20分钟,最后再把肉和蛋放在米饭旁边,盛盘即可。
【排骨蔬菜焖饭】
食材:排骨1条,甜豆200克,胡萝卜半根,玉米半个,蚝油1茶匙,生抽1茶匙,油、盐各适量。
做法:1.玉米粒剥下,胡萝卜削皮后切成小块。
2.排骨切成小块,放入冷水锅中汆烫,去掉血水和浮沫,把汆烫过的排骨倒入锅中,小火翻炒,至微微焦黄。
3.加入准备好的玉米粒和胡萝卜粒翻炒均匀,加入蚝油、生抽上色调味。
4.大米淘洗干净,把炒好的排骨蔬菜放入电饭锅里,水量要稍微少一点,选择普通煮饭功能,把米饭煮熟即可。
【肥牛洋葱土豆饭】
食材:肥牛400克,土豆1个,洋葱半个,黑椒汁2茶匙,油少许,盐适量。
做法:1.洋葱和土豆切成丁备用。
2.肥牛解冻后,放入热水中汆烫,去掉浮沫后捞出冲洗干净。
3.热锅下油,把洋葱和土豆炒出香味。
4.加入汆烫过的肥牛片,2茶匙黑椒汁与半碗清水,中小火焖几分钟。
5.最后加少许盐调味,拌在白米饭旁边即可。
【鸡蛋腊肠炒饭】
食材:剩米饭1碗,腊肠1条,胡萝卜、青豆少许,蛋黄2个,油适量,盐少许,生抽半茶匙,蚝油1茶匙。
做法:1.准备食材,胡萝卜和腊肠切丁待用。
2.剩米饭里加入两个蛋黄,倒入少许食用油,用饭勺把米饭与蛋黄拌匀。
3.热锅下油,把腊肠丁、胡萝卜丁和青豆翻炒均匀,加入蚝油和生抽调味后盛出。
4.炒锅加热,倒入适量油,把拌匀的蛋黄米饭倒入炒锅中,大火翻炒均匀,使米饭都炒至松散。
5.加入炒好的腊肠丁等,转大火翻炒均匀。
【干贝青豆胡萝卜炒饭】
食材:米饭1碗,干贝50克,胡萝卜半根,青豆少许,蚝油1茶匙,油、盐各适量。
做法:1.准备一碗米饭,剩饭最好,水分少一点,适合用来做炒饭。
2.胡萝卜切丁,青豆洗干净。
3.干贝用清水提前浸泡软,稍微切碎。
4.热锅下油,把干贝倒入锅中翻炒均匀,炒出干贝的鲜香味。
5.倒入胡萝卜粒和青豆,与干贝翻炒均匀。加入蚝油和适量生抽调味。
6.倒入准备好的米饭,与干贝蔬菜等翻炒均匀,最后加盐调味。