胡辣汤是很多上班族喜爱的早餐选择，尤其在秋冬时节更加受欢迎。本文将分享一道适合秋冬季节的牛肉丸胡辣汤的做法，口感Q弹，味道香辣，营养丰富，是一道暖身又美味的家常汤品。
以前在西安上班时候，我和同事早餐很喜欢吃牛肉丸胡辣汤。胡辣汤有河南的肉丁胡辣汤，还有西安肉丸胡辣汤，大多数是当做早餐食用，可以搭配烧饼，既营养又扛饿。西安街头随处可见，吃一勺胡辣汤就一口饼，真是太舒服了，最近天一冷特别想吃肉丸胡辣汤了，今天给大家分享的肉丸胡辣汤，几种时令蔬菜搭配，自己做的牛肉丸子，丸子十分筋道，咬到嘴里Q弹，口感是又香又麻，营养很足。
尤其是天冷的早上，吃一碗太过瘾了。大家做胡辣汤之前，一定要提前煮好牛骨汤，牛骨汤比较费时间，要熬2至3个小时，如果自己做烧饼，也要提前发酵好面团，这样做起来就节省时间。我今天在家做这道“牛肉丸胡辣汤”的时候，都是自己亲自买的食材，而且烧饼也是自己了做出来的。不过，烧饼的做法我就不给大家分享了。现在，我把这道“牛肉丸胡辣汤”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【牛肉丸胡辣汤】
食材：牛肉、葱花、姜末、洋葱丁、西葫芦、土豆、胡萝卜、包菜、豆角、盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、土豆淀粉。
做法：
1、准备一块牛肉提前浸泡出血水，控掉水分，剁成肉末，越细越好，装入盆中，加入适量切好的姜末，葱花和洋葱末，用手抓拌一会，再调入盐，胡椒粉，花椒粉继续用手抓拌一会，为了大家一目了然，这些调味料一次放一起了。
2、然后加入适量土豆淀粉，掌握不好量，可以分次加入，跟揉面团一样，让调味料和淀粉与牛肉完全融合，肉团不沾盆就好了，再次用手抓起肉团摔打2分钟左右，摔打上劲，盖上盖子放一旁，让牛肉入味。
3、肉丸胡辣汤少不了烧饼，提前发酵一个面团，面团取出分成几份，用手揉圆，接用擀面杖擀成圆形，电饼铛不放油预热3分钟，放入擀好的馍，正反面中小火烙制表面发黄即可。（烧饼去买面也可以）。
4、选择了这几样时令蔬菜，豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦，洗净切成丁，包菜切成小片，豆角切成段，蔬菜也是根据自己的喜好来选择，土豆丁切好放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。
5、开始做丸子，案板上撒上淀粉，牛肉团取出放在上面，揉搓片刻用刀分割成几份，分别用手搓成长条，切成小丁，平盘中撒上适量淀粉，再把一粒一粒肉丁搓成小丸子，放入盘子里，全部搓完端起晃动盘子，让丸子表面粘上淀粉，丸子就算做好了，丸子一次不吃的话可以直接冻起来。
6、提前熬上些牛骨汤倒入锅中，加入适量开水煮沸，下入肉丸子，煮几分钟后，牛肉丸子全部飘起来就好了。
7、先下入不好熟的豆角煮3分钟，再下入土豆，胡萝卜，锅中调入少许盐，鸡精，味精拌匀，将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入包菜煮熟，小碗中放入适量花椒粉，胡椒粉，十三香，用水化开，倒入锅中。
8、然后慢慢淋入淀粉水勾芡，一边勾芡一边搅动，直至非常粘稠的状态就可以出锅了，出锅前淋入少量的花椒油，大功告成。
9、盛入碗中，来点辣椒油更好吃，可以把烧饼掰成块状，浸泡碗中搅匀，连馍带汤混杂着肉丸蔬菜吃下后，浑身舒坦，微微冒汗，太棒了。
牛肉丸胡辣汤是一道美味的汤品，配以自制的烧饼，更是让人流连忘返。在寒冷的早晨，一碗热乎的牛肉丸胡辣汤让人充满能量，满足口腹之欲。跟着做法一步步操作，轻松动手，享受美味。希望大家喜欢这道经典的胡辣汤！
