象拔蚌是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，很似大象的鼻子(象拔)被人们称为”象拔蚌”。生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤。

老外喜欢用象拔蚌做刺身，而中国人喜欢用象拔蚌涮火锅，这两种做法都是将象拔蚌切成薄薄的肉片，取其鲜美的肉质，或生吃或两秒涮汤，原汁原味，爽滑鲜嫩，至高美味。

但这两种吃法都需要老道的刀工，有点为难厨房小白，而我今天要来介绍一种非常简单的吃法，不需要刀工，同样能吃到鲜爽脆嫩的肉质，无论你是厨房小白，还是美食老饕，都很享受的菜肴。

这就是——象拔蚌萝卜丝汤。

话说这道汤，清淡鲜美，白萝卜的甘甜与象拔蚌的鲜美相结合，真的很无敌，一起来看看是怎么做的吧。

【象拔蚌萝卜丝汤】

一、准备食材：

象拔蚌4只、白萝卜半根、嫩姜1小块、盐。

食材简单，调料也就只需要一味盐，就足以让你感到无比的鲜甜。

二、操作过程：

1、象拔蚌的内脏不能吃，要去掉，连同鼻子的外膜一起拔掉，这一步可以让热情的摊贩帮你处理；

回家只需要清洗干净即可。

2、白萝卜去皮，切成丝，注意是切丝而非擦丝，口感不同的；

一小把盐放入腌制15分钟去苦水；

15分钟后倒掉白萝卜丝里的苦水，冲洗干净，去掉多余的盐份。

3、切一点嫩姜丝去寒，白萝卜与象拔蚌都是寒凉之物，嫩姜丝不但能去寒还很美味的。

4、白萝卜丝与嫩姜丝一起放入水中，煮开，5分钟时间就够了，煮太久白萝卜太烂口感也不好；

然后放入象拔蚌，注意了注意了：水一开立马出锅！不能耽搁一分一秒，不然象拔蚌就老了。